Disinn tat-test
Materjali tat-test: ħalib frisk,xylo-oligosaccharides, Lactobacillus bulgaricus (Lb), Streptococcus thermophilus (St).
Attivazzjoni tar-razza: Attiva Lactobacillus bulgaricus u Streptococcus thermophilus fil-ħalib xkumat tliet darbiet sakemm l-attività tagħhom tkun stabbli (ġġudikata minn eżami mikroskopiku u ħalib baqta), imbagħad aħżenhom fil-friġġ għal użu aktar tard. Metodu tat-test: Ipprepara 21 ammont ugwali ta 'kampjuni ta' ħalib frisk u aqsamhom fi 3 gruppi, b'7 kampjuni f'kull grupp. Żid konċentrazzjonijiet (%, w/v) ta’ 0, 0.5, 0.6, 0.7, 0.8 mal-kampjuni f’kull grupp. , 0.9 u 1.0 xylo-oligosaccharides, u ħallat Lb u St fil-proporzjonijiet ta '2:1, 1:1, u 1:2 rispettivament biex tagħmel kultura starter, u mbagħad inokula fi 3 gruppi b'ammont ta' inokulazzjoni ta '3%. Jiffermenta f'temperatura kostanti ta '42°C, u ħu kampjuni f'intervalli regolari biex tkejjel in-numru ta 'batterji vijabbli, valur pH, aċidità u kontenut ta' aċidu lattiku f'kull grupp ta 'ħalib.
riżultati tat-test
(1) Lb: St = 2: 1, l-effett tal-xylo-oligosaccharides fuq it-tkabbir u l-produzzjoni tal-aċidu tar-razez tal-fermentazzjoni tal-jogurt
Kif jidher mill-Figura 1, 0 sa 1.5 h huwa l-perjodu ta 'adattament tar-razza u l-istadju inizjali tad-dħul fil-fażi tat-tkabbir logaritmiku. Ir-razza ma tikberx malajr, il-valur tal-pH jonqos bil-mod, u l-aċidità u l-aċidu lattiku jiżdiedu malajr. Meta l-konċentrazzjoni ta 'xylo-oligosaccharide hija 0.7%, il-batterja totali Il-valur massimu huwa 1.94×108 CFU/mL (il-kontroll huwa 1.15×108 CFU/mL), u l-pH, l-aċidità u l-kontenut ta 'aċidu lattiku huma simili għall-kontroll; bejn 1.5 sigħat u 3.5 sigħat, ir-razza tidħol fil-fażi ta 'tkabbir logaritmiku u tikber malajr. Il-pH niżel malajr, u l-aċidità u l-kontenut ta 'aċidu lattiku żdiedu malajr. Meta l-konċentrazzjoni ta 'xylo-oligosaccharide kienet 0.7%, l-għadd massimu totali ta' batterji kien 5.65×108 CFU/mL (il-kontroll kien 5.41×108 CFU/mL). Il-pH, l-aċidità u l-kontenut tal-aċidu lattiku Kienu 5.82, 63 u 4.93 rispettivament, u l-pH, l-aċidità u l-kontenut tal-aċidu lattiku tal-kontroll kienu 6.05, 56 u 4.67. Minn 3.5 sigħat sa 4.5 sigħat, l-għadd totali ta 'batterji naqas, il-pH niżel bil-mod, u l-kontenut ta' aċidità u aċidu lattiku żdied bil-mod.
Mowbajl: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
https://healthway.en.alibaba.com/
Wechat: 18691558819
WhatsApp: 86 18691558819
Ħin tal-post: Nov-14-2023
